MANAGER DE CAFE - RÉFÉRENT GROUPE (H/F)

Description du poste

Biltoki, "l'endroit qui rassemble" en basque (https://biltoki.com) crée et anime des marchés couverts uniques, alliant marché alimentaire et petite restauration sur place.
En 2022, 6 halles composent la famille Biltoki partout en France. Leur mission : Donner vie à de véritables lieux d'échanges autour de l'alimentation.
Au centre de la halle, Biltoki exploite en direct le café et le bar Biltoki. Chaque semaine, les équipes y organisent des événements et elles mettent en avant les produits de la halle en fonction des saisons et des temps forts du calendrier culturel de la ville.

Afin d'accompagner son expansion et rendre le réseau des halles Biltoki toujours plus fort et unique, nous recherchons, pour Anglet, son futur :
MANAGER DE CAFÉ/BAR - RÉFÉRENT GROUPE (F/H)

LE POSTE
Placé sous la responsabilité du Capitaine de la Halle des 5 cantons d'Anglet, en tant que manager du café et du bar de la halle, vous êtes le véritable " patron " de votre commerce. Vous êtes garant de son bon fonctionnement, de la gestion des équipes et de l'expérience client.
C'est vous qui inspirez la carte du café/bar et qui, par votre personnalité, votre appétit de travail et votre bonne humeur crée une ambiance conviviale et chaleureuse autour de la vie des cafés.
Véritable passionné du service client, vous garantissez un commerce attractif et une animation des ventes performante, cohérente tout au long de l'année.

Responsable de votre équipe composée de 4 à 6 baristas et d'un assistant manager, vous faites appliquer le Règlement intérieur Biltoki. Vous êtes responsable des coûts et des marges, par la gestion des ratios produits et ratios du personnel et êtes responsable de la réalisation des objectifs annuels et mensuels (CA, ratios).
Vous faites partie des référents de " l'académie Biltoki " et en ce sens, formez l'ensemble des nouveaux managers café. Véritable accompagnateur, vous transmettez les valeurs, les process et les bons usages à l'ensemble des nouveaux arrivants.

LES MISSIONS
- Accueil des clients et service au comptoir de boissons chaudes et alcoolisées dans le respect de la réglementation en vigueur
- Ramassage et débarrassage en salle
- Gestion des stocks et des relations avec les fournisseurs
- Respect des procédures de gestion : fichiers caisse, liquidités
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité du café
- Gestion et animation de l'équipe du café: règlement intérieur, planning, congés, etc.
- Management de l'équipe : Réunion mensuelle, 1/1, entretien annuel, etc.
- Assurer l'onboarding et l'accompagnement des Managers et Baristas des halles ouvertes et à ouvrir
- Respect de l'ensemble des process métier Biltoki
- Etre force de proposition pour l'amélioration continue du métier de Barista

Profil pour le poste

Vous avez une expérience sur un poste similaire de minimum 5 ans, vous maîtrisez parfaitement le métier café/bar.
Reconnu(e) pour votre leadership, vous êtes fédérateur et reconnu comme une vraie " figure " de l'hospitalité.
Votre polyvalence et votre adaptabilité seront nécessaires dans votre quotidien.
Vous aimez le terrain, le contact client et vous vous retrouvez dans les valeurs des " Biltokiens " : audace, hospitalité, authenticité, engagement (à retrouver sur le site de l'entreprise https://biltoki.com).

LES AVANTAGES & LES CONDITIONS DU POSTE
Poste à pourvoir : Au plus tôt
Déplacements 1 à 2x / mois à prévoir sur les halles Biltoki en France
CDI, 42h / semaine

Vous ne faites pas d'horaires de nuit : le café ouvre de 7h30 à 14h00 tous les jours et le vendredi de 18h00 à 22h00 ; le bar ouvre de 11h00 à 14h00 puis de 18h00 à 23h00 maximum le week-end.
La halle est fermée le lundi.

Rémunération à partir de 30 K€ brut/an + 20% de variable mensuel, sur atteinte des objectifs de CA
Avantages du poste : indemnité repas (= 100 €/mois), mutuelle, ordinateur, téléphone.

Détails de l'offre
  • Type de contrat : CDI
  • Temps de travail : Temps plein
  • Salaire : À partir de 30 K€ brut/mois
  • Salaire variable : 20% de variable sur CA mensuel
  • Niveau d'étude requis :
  • Lieu de travail : ANGLET (64)
  • Date : 07/04/2022
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