RESPONSABLE D'EXPLOITATION - CAPITAINE - HALLES GOURMANDES (H/F)

Description du poste

Biltoki, " l'endroit qui rassemble " en basque, c'est une histoire de familles unies autour d'un amour commun pour les bonnes choses, les vrais gens et le bien manger.
Depuis 2015, Biltoki (https://biltoki.com) crée et anime des marchés couverts uniques, alliant marché alimentaire et petite restauration sur place.
Leur mission : Donner vie à de véritables lieux d'échanges autour de l'alimentation.

Les Halles Agrivin répondent à tous les critères pour l'implantation de Biltoki. Elles sont au cœur de la métropole rouennaise, dans un environnement mixte (habitations, bureaux, commerces, services) au sein duquel créer le lieu de vie de référence des habitants.
Sur l'esplanade des Docks et à 5 min du centre ville de Rouen, elles seront le repère des épicuriens de cette capitale de la gastronomie normande.
Dans le cadre de sa création, nous recherchons son :

RESPONSABLE D'EXPLOITATION - " CAPITAINE DES HALLES GOURMANDES " (F/H)

LE POSTE
En tant que " capitaine " des Halles, vous pilotez et faites des Halles Agrivin le lieu alimentaire le plus convivial de la métropole. Vous êtes un ambassadeur sur le terrain, garant de l'image de la marque Biltoki et du bon climat au sein des halles.
En tant que responsable du centre de profit de la halle, vous êtes le garant de la rentabilité financière du site et prenez la responsabilité de l'exploitation de A à Z.
Vous recrutez et managez une équipe constituée de 6-8 personnes : baristas, chargé de communication, manager du café, assistante de gestion.
Très intégré au Groupe Biltoki, vous êtes en lien régulier avec les Capitaines des autres halles, le Responsable réseau (N+1), le DAF, secrétaire général, Responsable Marketing & communication et la Direction Générale.

LES MISSIONS
- Vous définissez et opérez le plan stratégique et commercial du lieu de vie 

- Véritable manager, vous recrutez et animez l'équipe en transmettant la culture et l'ADN Biltoki
- Vous formez et faîtes progresser votre équipe
- Vous gérez et animez le bar-café Biltoki 

- Vous accompagnez les artisans des halles dans leur quotidien, dans leur performance commerciale et êtes leur premier interlocuteur pour le groupe
- Vous gérez la programmation commerciale (rotation des artisans pour une garantie long terme de l'offre globale, recrutement de nouveaux artisans) 

- Vous êtes responsable du budget des Halles et pilotez leur performance économique
- Vous gérez les obligations administratives/RH/financières selon les standards Biltoki 

- Vous assurez la dimension technique et sécuritaire du site (Responsable unique de sécurité)
- Vous entretenez des relations locales de confiance (mairie, commerçants, fournisseurs, bailleur, etc.) 


Profil pour le poste

Vous avez une expérience de la gestion d'un centre de profit de type commerce et de management de minimum 5 ans. Vous maitrisez le contrôle de gestion et les notions de performance d'un compte de résultat.
Reconnu(e) comme étant un(e) véritable leader, vous savez fédérer autour d'un projet commun.
Vous êtes à l'aise dans votre environnement : prescripteurs, influenceurs, artisans, commerçants.
Fin(ne) communicant(e), empathique et énergique, vous savez obtenir l'adhésion de vos interlocuteurs et donner envie de vous suivre. Vous faites preuve d'intelligence relationnelle pour comprendre les besoins de chacun.
Vous aimez le terrain, le contact client et vous vous retrouvez dans les valeurs des " Biltokiens " : audace, hospitalité, authenticité, engagement (à retrouver sur le site de l'entreprise https://biltoki.com).

LES CONDITIONS DU POSTE
Poste à pourvoir : au 1er janvier 2022
Déplacements à prévoir au siège à Anglet (Pays Basque)
Rémunération : A partir de 45K€ brut/an + indemnité repas + mutuelle / Statut cadre

Détails de l'offre
  • Type de contrat : CDI
  • Temps de travail : Temps plein
  • Salaire : À partir de 45K€ brut/an
  • Salaire variable :
  • Niveau d'étude requis :
  • Lieu de travail : ROUEN (76)
  • Date : 08/10/2021
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